便宜铺子往往是因为做不了餐饮——三条硬约束先过一遍
自动找出500米内所有餐厅，对比品类、评分与客单价
按办公、商圈、社区结构判断午餐与晚餐的真实客流
根据周边价格带，判断你的客单能落在哪一档
密度/质量/缺口/定价/位置/客流 六维度量化餐饮店可行性
餐饮位置分两类：客人专程来的（目的性），和客人顺路进的（顺路型）。做快餐、简餐、小吃，顺路型位置效率最高；做客单价较高、需要氛围的正餐，只有目的性位置才撑得住客单。
判断方式很朴素：站在铺位门口数一个小时，数“经过的人”和“进门的人”。比值超过 100:1 的位置要格外谨慎——流量再大，转化不了就是租金。
这一组是餐饮最致命的：铺子便宜，往往就是因为它做不了餐饮。签租约之前把排烟、燃气、消防三条走通，再谈价格。
可承受月租 ≈ 客单价 × 座位数 × 日均翻台率 × 30 × 租金占比。餐饮的租金占比经验区间一般是营业额的 10%–15%（重餐饮、商场店往往更高，具体以当地为准）。
换算一遍：客单价 60 元、40 个座位、日均翻台 2 轮、每月营业 30 天 → 月流水约 14.4 万，那么租金上限大致在 1.4 万到 2.1 万之间。如果房东的报价明显高于这个数，要么提高翻台（更难的位置），要么换铺子。
餐饮是六维里最看重客流时段结构的行业。报告给的是客流总量，你要结合自己的品类去实地核对时段：做午餐的看 11:30–13:00，做晚餐的看 18:00–20:30。
密度维度上，餐饮对同类的容忍度比零售高（集聚反而带客），但要看竞品品类是否与你直接重叠——同一条街上五家川菜就是红海，两家川菜加三家轻食就不是。
先是硬约束：排烟、燃气、消防、证照能不能过——这条不通过，其他都不用谈；然后是时段客流，你的品类吃哪个时段，就必须在那个时段实地蹲点。
商场店客流稳定、品牌感强，但租金高、营业时间受限、常带抽成；街铺自由度高、租金弹性大，客流完全靠自己判断。第一次开餐饮，街铺的试错成本更低。
餐饮有集聚效应，同一条街上有五六家餐厅是正常的，大家分的是不同时段与不同客群。要看的是品类是否直接重叠，以及竞品评分是否有明显短板。
一般在 10%–15%；超过 20% 会非常难做，因为食材、人力和平台抽成都是硬成本，留给利润的空间会被挤没。
三件事：证照能否沿用或重办、排烟与排污有没有历史遗留问题、租约还剩几年。这三条里任何一条不清楚，都建议先按“全部重做”来估成本。
能。档口的优势是租金低、模型轻，代价是客流完全依赖所在场所（商场、写字楼、学校）。签档口前要问清楚客群构成、营业时段限制，以及续约条件。
骑手动线优先：门口能否临时停车、取餐口是否独立、是否需要等电梯。另外注意平台的配送半径——你的目标客群得在半径内，否则再好的口味也送不到。
用 ScanSpot 跑一次评估，看周边同类的密度、评分与价格带；然后选三个时段蹲点：工作日午市、工作日晚市、周末午市。三次里至少两次有把握，再谈签约。